La France - Région de Bordeaux

Les cépages

Et puis, on ne peut oublier de nommer les cépages à l'origine des vins de Bordeaux. Parmi les rouges, on retrouve l'illustre Cabernet sauvignon, responsable du corps et de la charpente, et conséquemment du potentiel de vieillissement du vin, le Cabernet franc qui apporte fruit et velours, et le Merlot, dispensateur de la souplesse, de la rondeur et des bouquets complexes et racés. Il ne faut pas oublier le Petit Verdot, cépage d'appoint, capricieux il est vrai, mais chéri par les vignerons pour ses tanins, sa couleur et ses parfums.

Le Sémillon, quant à lui, est le cépage blanc le plus cultivé de la Gironde et donne la sève aux grands crus de Pessac et de Léognan, et la liqueur aux vins de Barsac et de Sauternes. Le Sauvignon, aujourd'hui célèbre de par le monde, participe au potentiel aromatique des vins secs en se prêtant à des vinifications modernes à basse température…Enfin, la Muscadelle, moins cultivée, offre des arômes floraux fins et élégants.

Tiré et adapté du livre " Le nouveau guide des vins de France " publié aux Éditions de l'homme.